五粮液联合江南大学获白酒风味预测专利

宜宾五粮液股份有限公司与江南大学联合申请的“预测白酒风味相对复杂性指数的方法”专利公布。该专利通过定量分析同种香型白酒样品的风味物质及含量，筛选代表香型的风味物质并归一化处理，求和得到风味相对复杂性指数，进而构建预测模型，用于预测待测白酒样品的风味相对复杂性指数，解决了现有技术无法准确反映白酒风味复杂性的问题。