五粮液“万年糟”研究取得新进展

五粮液技术研究团队在国际知名期刊《ACS Food Science and Technology》上发表了关于长期固态发酵对稻壳理化性质影响的研究论文。研究表明，经过长期发酵的老糟稻壳结构发生显著变化，有助于促进浓香型白酒主体香——己酸乙酯的生成。该成果突显了五粮液在白酒科研领域的领先地位，并强调其将继续加大科研投入，推动行业高质量发展。