全聚德被列为中国餐饮连锁化历史案例 行业现'质价比'竞争格局

全聚德在文中被提及作为1990-2000年本土连锁品牌学习洋快餐管理的案例。2024年全国餐饮收入5.5万亿元，同比增长5.3%，但堂食客单价同比下降10.2%，行业呈现'好吃不贵'趋势。外卖订单因平台补贴激增，京东外卖日订单75天破2000万单，美团日订单维持8000-9000万单。海底捞2024年净利润47.08亿元增长4.65%，九毛九净利润下滑87.69%。行业竞争加剧导致部分品牌关店调整，供应链效率和场景创新成关键竞争力。