【观点】金字火腿智能化转型提升品质，对标国际标准

金字火腿总工程师马晓钟在专访中透露，公司投资10亿元的亚洲最大火腿智能工厂已投产，通过5G+AI技术将优品率提升至99.99%，含盐量大幅降低，技术指标比肩西班牙、意大利等国际顶级火腿。同时，公司主导制定了首个发酵火腿国际标准，推动行业规范化。

马晓钟指出，未来两年行业将有约40亿资本进入，新增产能300万条，其中70%为高附加值即食火腿，但人才断层是最大瓶颈，目前正推动设立火腿学院。