【经营】蜜雪集团收缩新增门店 聚焦存量门店运营提升

当前餐饮行业已进入存量竞争阶段，头部企业的竞争核心从门店扩张速度转向供应链能力与精细化运营水平。国家统计局最新数据显示，2026年1—8月全国餐饮收入累计37366亿元，同比增长2.4%，行业大盘增长放缓背景下，头部企业普遍调整经营重心。

蜜雪集团新增门店出现收缩，其在业绩说明会上表示将更多资源聚焦于存量门店的运营扶持与效益提升。同赛道的老乡鸡、米村拌饭仍在推进扩张，海底捞、小菜园则转向效益提升，行业分析指出供应链与精细化运营是存量时代餐饮企业穿越周期的核心变量。