古越龙山科研突破！三项创新助力黄酒品质升级

古越龙山与江南大学协同创新中心毛健团队发布三项研究成果：1. 使用非产胺型植物乳杆菌JN01使浸米环节生物胺含量降低78.4%，成品黄酒生物胺总量减少87.7%；2. 从糖多孢菌中发现胺氧化酶；3. 研究不同制曲工艺对黄酒风味的影响，发现生麦曲微生物变化是风味关键因素。