【观点】永辉超市入局，剖析新鲜零食赛道的真实机遇与挑战

永辉超市近期试水“新鲜零食馆”业态。这背后是零食行业正兴起一股以“现制、短保、健康”为卖点的新鲜零食浪潮。短短一年内，该赛道涌现出金粒门、几多全、一栗等数十个品牌，市场规模从50亿飙升至180亿，复合增长率超40%。资本与巨头纷纷入局，来伊份、三只松鼠、绝味、茶颜悦色等均以不同形式布局。

消费者对更新鲜、健康零食的需求是核心驱动力，但赛道也面临高损耗、供应链要求高、竞争激烈等挑战。有观点认为，当新鲜感褪去后，消费者愿为高溢价买单的可持续性存疑。整体而言，这是一次值得关注的行业趋势性探索。