茅台学院科研成果达国际先进水平 助力酱香酒品质提升

茅台学院牵头的'酱香型白酒堆积发酵微生态时空演替解析及功能菌创新应用'科技成果，经四川省农村科技发展中心鉴定达到国际先进水平。该成果解析了酱香酒发酵过程中微生物群落变化规律，创建了微生物调控技术和风味提升技术，提升了酱香型白酒基酒的产量和品质。