茅台研发含氮化合物快检原型机 实现分子级品质把控

茅台集团联合中科院大连化物所研制出含氮化合物检测原型机，可在3分钟内精准识别酒体中1ppb级别的含氮化合物，实现对酒体关键化合物的分子级实时把控。此外，茅台通过仪器分析技术从茅台酒中识别出1262种微量物质，其中约800种具有风味贡献，361种为风味灵魂角色，并绘制了茅台酒风味轮，将传统品酒经验转化为数据化的“分子CT”检测，以科技手段提升品质控制能力。